世界一辛い唐辛子の創造者：エド・カリー

要約

本記事では、世界一辛い唐辛子であるカロリーナ・リーパーの創造者であるエド・カリーの物語を探ります。彼の育種技術や、唐辛子を育てる趣味を成功したビジネスに変えた方法について学びます。また、アメリカでのホットソースの人気の高まりや、これらの辛い唐辛子を扱う際に必要な注意についても議論します。

目次

• カロリーナ・リーパー：簡単な紹介
• 超辛い唐辛子の育種技術
• 趣味からビジネスへ：パッカー・バット・ペッパー・カンパニー
• ホットソースの人気の高まり
• 結論

カロリーナ・リーパー：簡単な紹介

エド・カリーは、世界一辛い唐辛子であるカロリーナ・リーパーの創造者です。この唐辛子は、パキスタンの唐辛子とセントビンセントの唐辛子を交配したものです。カロリーナ・リーパーは、平均スコヴィル熱単位が164万、ピーク熱が250万であり、ハラペーニョ、タイチリ、ハバネロ、ゴーストペッパーなどの他の唐辛子よりもはるかに辛いです。

超辛い唐辛子の育種技術

カリーは、ほぼ500種類の唐辛子を育種し、ますます辛い唐辛子を育て続けています。新しい超辛い唐辛子を作るために、カリーは交配技術を使用し、特定の特徴を引き出すために後続の世代を選択的に育種します。安定したハイブリッド化と予測可能な特徴と一貫した果実を得るプロセスには、約8〜10世代かかります。望ましい特徴が得られた場合は、交配を続けますが、そうでない場合は、プロセスをやり直します。

趣味からビジネスへ：パッカー・バット・ペッパー・カンパニー

カリーは、母親から植物の育種方法を学んだガーデニングの経験を持っており、若い頃はポットを交配していましたが、後にカロリーナ・リーパーのような超辛い唐辛子に切り替えました。彼は、ますます辛い唐辛子を食べることで得る自然の高揚感に熱中しました。カリーの唐辛子を育てる趣味は、パッカー・バット・ペッパー・カンパニーを始めるまでにフルタイムのビジネスに変わりました。彼は唐辛子を育て、ホットソース、サルサ、マッシュ、マスタード、ビーフジャーキーを作り、種を保存しています。ただし、唐辛子を扱う際には、カプサイシンが皮膚、目、肺に強い刺激物質であるため、注意が必要です。

ホットソースの人気の高まり

唐辛子農家であるカリーは、唐辛子が辛いことで柔らかい部分を保護していると説明し、辛さのレベルはスコヴィルスケールを使用して測定されると述べています。元々は味のテスターによってレベルが決定されていましたが、現在はHPLという機械を使用して分析的に測定されています。カリーは、自分の唐辛子に含まれるカプサイシンの量を正確に知るために化学者と協力しています。アメリカの辛いものへの食欲の高まりにより、2000年から2011年にかけてホットソース産業は150％成長し、アメリカでは15億ドルの産業になっています。この成長は、新しい食文化をもたらすアメリカの人口構成の変化に起因しています。警告にもかかわらず、人々は自分たちが唐辛子を食べる様子をビデオに撮り続け、ホットソースはメインストリームのトレンドになっています。

結論

エド・カリーの唐辛子への情熱は、彼が世界一辛い唐辛子を創造し、成功したビジネスを始めることにつながりました。彼の育種技術と完璧な超辛い唐辛子を見つけるための献身は、業界で尊敬される存在になりました。ホットソースの人気がますます高まる中、これらの辛い唐辛子を扱う際に必要な注意を忘れないようにしましょう。