初心者のための料理のヒントとテクニック

By master / 2019年3月7日 2023年3月27日

要約

この記事では、初心者向けの役立つ料理のヒントとテクニックを紹介します。濃厚なサバヨンの作り方からマカロンの滑らかな表面を作る方法、ソースの減らし方、チョコレートムースの作り方、味噌ペーストの使い方、オリーブオイルでのポーチング、料理における実験など、幅広く取り上げます。

初心者にとって、料理は intimidating（怖気づかせる）かもしれませんが、正確なレシピと視覚的指標があれば、簡単になります。レシピに従うときは、材料を正確に測り、適切な道具を使用してください。厚みなどの視覚的指標を探すためにYouTubeを検索することも役立ちます。

濃厚なサバヨンは、他の多くのデザートのベースとして使用できる万能なデザートです。濃厚なサバヨンを作るには、卵黄と砂糖をダブルボイラーで泡立て、厚くて淡い色になるまで10分間かけて混ぜます。泡立て器を持ち上げたときにトレースが残るくらい濃厚である必要があります。

マカロンは作りにくいかもしれませんが、いくつかのヒントを覚えることで、完璧な「foo」（フー）と滑らかな表面を実現できます。アーモンド粉と粉糖を混ぜる前に、ふるいにかけることを忘れずに。生地を絞り袋に入れ、空気を抜くためにシートをたたきます。焼く前にマカロンを30分間休ませます。

ソースを減らすには、煮詰めて濃くし、味を引き締めます。ソースをとろみを付けるには、ルー、コーンスターチ、または卵黄を使用できます。チョコレートムースを作るときは、安定性のために生クリームの代わりに卵白を使用します。卵白とチョコレートを加えて、冷蔵庫に保存できる安定した混合物を作ります。

味噌ペーストは、日本料理でよく使われる発酵した大豆ペーストです。冷蔵庫で長期間保存でき、見た目や匂いが問題なければ、1年以上経っていても使用できます。

オリーブオイルでのポーチングは、揚げ物とは異なります。低温で行い、色やカリッと感を加えることはありません。魚や卵などのデリケートな食材を調理するのに最適な方法です。

最後に、料理で実験することを恐れず、失敗から学ぶことを忘れないでください。料理は創造的なプロセスであり、常に改善の余地があります。そして、話者はすべてのスタントを自分で行い、ボディダブルは必要ありません。