専門家のアドバイス：Babishによる料理の質問に答える

概要

Babishことアンドリュー・リアは、フォロワーからの質問に対して、料理の技術や材料に関する専門的な洞察を提供します。彼は塩の種類の違いから、家庭料理に最適な包丁まで、あらゆることについて議論します。その他のトピックには、マンゴーの切り方、ベーグルの作り方、そしてどのスター・ウォーズのキャラクターが最高の料理人になるかなどが含まれます。

目次

• 塩の種類の重要性
• 家庭料理に必要な包丁
• ふわふわのスクランブルエッグと溶けるチーズの作り方
• リブアイの味付けと大きなお肉の調理
• マンゴーの切り方とベーグルの作り方のコツ
• 包丁の研ぎ方と材料の代替方法
• スター・ウォーズのキャラクターたちが料理人だったら

塩の種類の重要性

Babishは、食卓塩、コーシャー塩、そしてフレーク状の仕上げ塩の違いを説明します。彼は、それぞれの塩が異なる塩味を提供するため、料理でバランスのとれた味を出すためには異なる量の塩が必要であることに注意を促します。例えば、コーシャー塩は食卓塩よりも結晶が大きく、料理の塩分をコントロールしやすくなっています。一方、マルドンフレークのような仕上げ塩は、異なる食感と風味を提供し、料理の完成直前に使用するのが最適です。

家庭料理に必要な包丁

包丁に関しては、Babishは自身のBabish調理器具ラインからのドイツ製の鋼の包丁を使用することを推奨しています。ただし、初心者にはVictorinox FibroxやWusthof’s ProLineのような手頃な代替品を提案しています。また、調理中に包丁をまっすぐに保つために研ぎ棒を使用することの重要性を強調していますが、これによって包丁がより鋭くなるわけではないことに注意しています。包丁を研ぐには、ハンドシャープナーを使用するか、数か月ごとに砥石でプロに研いでもらうことをお勧めしています。

ふわふわのスクランブルエッグと溶けるチーズの作り方

ふわふわのスクランブルエッグを作るためには、Babishは、よく泡立てて、中温のノンスティックパンにバターを加えることを提案しています。そして、たまにスパチュラで卵を押しやることを除いて、あまりかき混ぜないで調理することを勧めています。チーズを溶かす場合、Babishは、他の材料と一緒に熱いフライパンで混ぜることを避け、それが割れて料理を台無しにする可能性があるため、チーズを別におろして、完成した料理に直接加えることを提案しています。

リブアイの味付けと大きなお肉の調理

Babishは、リブアイにコーシャー塩と割った黒コショウをたっぷりとかけ、それを熱した鉄のフライパンに乗せることを提案しています。オーブンで仕上げる前に、各面を数分間焼きます。ローストや丸鶏などの大きなお肉を調理する場合、乾燥しないようにするために、調理前に室温になるように肉を温めることを勧めています。また、これらの大きなお肉は、均等に調理され、柔らかくなるように、低温でゆっくりと調理することを提案しています。

マンゴーの切り方とベーグルの作り方のコツ

マンゴーは切りにくいため、Babishは、ピットにできるだけ近づくために改良されたアボカドの切り方を提案しています。彼は、鋭いナイフを使用して、ピットの両側を切り、深く切り込まないように注意することを勧めています。ベーグルを作