完璧な炒め物を作るための科学
完璧な炒め物を作るための科学 概要 この記事では、完璧な炒め物の科学について説明します。著者は、レストランスタイルの炒め物の濃厚な味わいは、肉の調理前の処理方法や調理過程での熱の伝達方法によるものであると説明しています。 …
炒め物
家庭でレストラン風炒め物を作る芸術
家庭でレストラン風炒め物を作る芸術 概要 この記事では、家庭で完璧な炒め物を作るための科学について探求します。事前にすべての材料を準備し、炭素鋼の中華鍋を使用し、高温で油を使用し、肉を薄く切ることの重要性、野菜と肉を均等 …