ビーガンチーズ：課題とイノベーション Currents / By master ビーガンチーズ：課題とイノベーション 概要 本記事では、哺乳動物の乳にしか含まれないユニークなタンパク質であるカゼインによる動物性チーズと同様に、溶け、伸び、泡立つビーガンチーズを作成する課題について説明します。また、T … ビーガンチーズ：課題とイノベーション もっと読む »
