Twitterの質問に答える：味や風味の世界を探る
概要
この記事では、味の専門家であり著者でもあるベス・キンバールがTwitterからの質問に答えながら、味と風味の魅力的な世界に深く入り込んでいます。彼女は、タルトとサワーの違い、ブルーラズベリー風味の起源、そしてCOVID後に味と嗅覚を回復する方法について説明します。この記事では、Sharkleberry Finnの概念、チキンナゲットの中毒性、Flaming Hot Cheetosの秘密などにも触れています。さらに、スーパータスト、フルーティーペブルズが異なる味になる理由、ポップロックスの仕組み、そしてパッケージングが製品の味に影響を与える理由などのトピックを探求します。
目次
- タルトとサワー：違いは何ですか？
- ブルーラズベリー風味の起源
- COVID後の味と嗅覚の回復
- Sharkleberry Finnの概念
- チキンナゲットの中毒性
- スーパータストと味蕾の探求
- フルーティーペブルズが異なる味になる理由
- ポップロックスの仕組み
- パッケージングが製品の味に影響を与える
- 結論
タルトとサワー：違いは何ですか？
キンバールによると、タルトとサワーは本質的に同じものですが、酸味のタイプに基づいて区別されます。たとえば、ラクト酸の酸味はヨーグルトやサワークリームに、酢酸の酸味は酢に含まれています。基本的な酸味は、レモンやライムなどの柑橘類に含まれています。キンバールは、食品中に存在する酸のタイプによって酸味の味が影響を受けるため、その違いがあると説明しています。
ブルーラズベリー風味の起源
ブルーラズベリー風味の起源について尋ねられた際、キンバールは、フレーバーハウスや科学者のアイデアから生まれたかもしれないと説明しています。フレーバー会社の目的は、市場で目立つユニークな味を作ることであり、ブルーラズベリーはそのような味の例です。キンバールは、色が青色であることが人工的な風味と関連しているため、ブルーラズベリーがキャンディーやその他の甘いもので人気がある理由かもしれないとも述べています。
COVID後の味と嗅覚の回復
COVIDによって味と嗅覚を失った人々に対して、キンバールは、エッセンシャルオイルを使って記憶をトリガーし、より早く感覚を取り戻すように練習することを提案しています。彼女は、ラベンダーやペパーミントなどの馴染みのある香りを使用し、毎日嗅いで、脳を再び匂いを認識するように訓練することをお勧めしています。さらに、キンバールは、舌や口の刺激を引き起こすことがあり、味と嗅覚の喪失を悪化させる可能性がある酸っぱいキャンディーの過剰な摂取に反対するよう助言しています。
